Vorspeisen

Knackiger Sommerblattsalat 
Sonnengetrocknete Tomaten | Artischocken | Cipollini
grüner Spargel | karamellisierte Nüsse
vegan 

14,80 ^8,10 

Yellow Fin Tuna Tataki NOBU Style
Nori Blatt |  Matsuhisa-Sauce | Wasabi | eingelegter Ingwer | Teriyaki-Gemüse

26,80 ^4,6,9,11 

Fein angemachtes vegetarisches Tatar
Pink Lady Apfel | Freiland Biogurken | Avocadocreme | Limette
Chili | Frühlingszwiebel | Limonenöl | Kartoffelrösti
vegan 

15,80 

Petersilienwurzelpüree | grüner Spargel
kross gebratene Blutwurst | Kerbel-Tomaten-Vinaigrette

16,80 ^9,10,b 

Semi-Dried-Tomato-Ciabatta-Brotsalat 
gebrochener gereifter Parmesan | Guacamole | Pinienkerne 
sonnengetrocknete Oliven | gegrillter spicy Felsenoktopus 

17,80 ^1,4,7,8,10

Suppen & Zwischengerichte

Apfel-Selleriesüppchen
im Buchenholz angeräuchertes Wachtelbrüstchen

14,80 ^7,9,12 

Youmg Koumg
Mango-Curry-Zitronengrassüppchen
indischer Gewürz-Papadam
vegetarisch

14,80 ^7,9,b 

Gemüse-Essenz
Erbsenmousse | Shiitake-Pilze
vegan 

12,80 

Leicht getrüffeltes Pfifferlings-Perlmutt-Gersten-Risotto
gegrillte Butterfly-Königsgarnelen

Vorspeise € 19,80 | € Hauptgang 36,80 ^1,2,7 

Hauptgang

Gebratener Bachsaibling
Currylinsen | Zitronengras | Kirschtomaten-Chutney

32,80 ^1,4,10
ohne Fisch vegetarisch 24,80  

Wiener Schnitzerl aus dem Piemonteser Kalbsrücken
Kräuterseitlinge-Kartoffelgröstel | Mesclinsalat | Preiselbeeren

29,80 ^1,3,10 

Surf & Turf
Gegrillte Tournedos vom Anchorena Rinderfilet & Tempura-Königsgarnele 
Zuckerschoten | Rote-Bete-Meerrettich-Kartoffelpüree | Zitronen-Thymianjus 

39,80 ^1,2,7,9 

Petersilienwurzel-Mousseline
Semi-Dried Tomatoes | Toban-Yaki-Pilze
vegan

26,80  

Anglaise gegrilltes Toro Tuna Steak 
sizilianische Caponata | Salbei-Gnocchi | Basilikum-Limonenöl 

     38,80 ^1,4,7,10
ohne Fisch vegetarisch 25,80 

In Portwein butterzart geschmorte Ochsenbackerl
Nadelbohnenragout | Frühlingslauch-Selleriepüree

28,80 ^7,9 

Gefüllte Zucchini 
mediterranes Gemüse | Perlmutt-Graupen | Rucola-Kresse-Salat
vegan

25,80 ^1,8,9,12 

Dessert und Käse

Hausgemachte Sorbets pro Kugel 
Passionsfrucht | Mango | Grüner Apfel | Erdbeere | Rhabarber
vegan

4,00 

Hausgemachte Eiscreme pro Kugel
Mascarpone | weiße Schokolade | Tahiti-Vanille | Sauerrahm-Minze

4,00 ⁷ 

Himbeer & Erdbeer-Tarte
Weißes Schokoladeneis

15,80 ^1,3,7 

Limonen Choux
Limonen-Ganache | Mascarpone-Eis | Choux au Craquelin

15,80 ^1,3,7,8 

Rhabarber & Himbeerkompott
Erdbeersobert | Schoko-Crumble
vegan 

14,80 ¹ 

Käseauswahl 
gereifter Bergkäse | Bio-zertifizierter Weichkäse
Früchtebrot | getrocknete Feigen | Trüffelhonig 

17,80 ^1,7,8,12 

AnAlle Preise in Euro inklusive der gesetztlichen MwSt.  

Allergien & Unverträglichkeiten | Allergen & Food Intolerances

1. Glutenhaltiges Getreide | Grains containing gluten
2. Krebstiere | Shellfish
3. Eier | Eggs
4. Fische | Fish
5. Erdnüsse | Peanuts
6. Sojabohnen | Soja Beans
7. Laktose | Milk product
8. Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene Erzeugnisse (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse, Pecannüsse, Pistazien, Paranüsse)
   Schelled fruits/nuts (Almonds, Walnuts, Hazelnuts, Cashew nuts, Pecans, Pistacio nuts, Brazil nuts)
9. Sellerie | Celery
10. Senf | Mustard
11. Sesamsamen | Sesame Seeds
12. Schwefeldioxid und Sulphite | Sulfur Dioxide and Sulfite
13. Lupinen | Lupins
14. Weichtiere (Schnecken, Muscheln) | Molluscs (Snails, Clams, etc.)

Zusatzstoffe | Additives

a - Farbstoff | Artificial colouring
b - Konservierungsstoff | Preservatives
c - Antioxidationsmittel | Antioxide
d - geschwefelt | Sulphurett
e - Geschmacksverstärker | Flavor enhancers
f - geschwärzt | Blackend
g - Phosphate | Phosphate
h - Süßungsmittel | Artificial Sweeteners