Vorspeisen

Knackiger Blattsalat 
sonnengetrocknete Tomaten | Artischocken | Cipollini
gehobelte schwarze Nüsse | Gartenkresse
vegan 
 14,80 ^8,10 

Ikarimi Räucherlachstatar
Pink Lady Apfel | Avocado
Limette | Limonenöl | Kartoffelrösti 
   19,80 ⁴
ohne Lachs vegan 
15,80

Karamellisierter Picandou-Ziegenkäse
San Daniele Schinken | Cashew-Nüsse | Kürbis-Feigen-Chutney | Rucola
17,80 ^7,10 

Kross gebratene Blutwurst
Petersilienwurzelpüree | Nadelbohnen | Lavendel-Jus
16,80 ^9,10,b 

Lauwarme Aubergine Parmigiana
Semi-Dried Tomato | gereifter Parmesan | Basilikum-Pesto
vegetarisch
15,80 ⁷

Suppen & Zwischengerichte

Leicht getrüffeltes Waldpilzsüppchen
Limonen-Crôutons
14,80 ^1,7

Youmg Koumg
Mango-Curry-Zitronengrassüppchen
indischer Gewürz-Papadam
vegetarisch
14,80 ^7,9,b 

Hausgemachte Pasta
gebratene Pilze | gehobelter Herbst-Trüffel | Alba-Weißweinschaum
Vorspeise  18,80 | Hauptgang 34,80 ^1,7

Hauptgang

Weißer Heilbutt Wildfang
Apfel-Sellerie | Kohlrabi-Karottengemüse | Curryschaum
38,80 ^4,7
ohne Fisch vegetarisch 24,80  

Rosa gebratener Neuseeland Lammrücken
Wilder Broccoli | Babykarotten | Pastinakenpüree | Petersilien-Walnuss-Pesto
38,80 ^7,8 

Wiener Schnitzerl aus dem Piemonteser Kalbsrücken
Kartoffelgröstel | Schalotten | krosser Bauernspeck
Kenjaböhnchen | Mesclinsalat | Preiselbeeren    
29,80 ^1,3,10 

Surf & Turf
Gegrillte Tournedos vom Simmentaler-Rinderfilet & Tempura-Königsgarnele 
Getrüffeltes Waldpilz-Risotto | Zitronen-Thymianjus
39,80 ^1,2,7,9 

Muscade de Provence Kürbispüree
Erbsen-Tomaten-Chutney | sautierte Kräutersaitlinge
vegan
25,80  

Gegrillter Loup de mer
Geröstetes Blumenkohlpüree | Kirschtomaten-Bohnen-Schmelz
 34,80 ^4,7
ohne Fisch vegetarisch 22,80 

Dessert und Käse

Hausgemachte Sorbets pro Kugel 
Passionsfrucht | Blutorange | Kokosnuss | Mandarine
vegan
4,00 

Hausgemachte Eiscreme pro Kugel
Walnuss | Tahiti-Vanille | Rote Grütze | Raffaello
4,00 ⁷ 

Marinierte Papaya & Ananas
Mango-Gel | Blutorangensorbet
vegan
14,80 

N.Y. Cheese Cake
Marillenröster | Mandarinensorbet
15,80 ^1,8

Schokoladen Crème Brûlée
Ron Zacapa Centenario Sistema Rum | Raffaello-Eiscreme
14,80 ^3,7 

Käseauswahl 
gereifter Bergkäse | Bio-zertifizierter Weichkäse
Früchtebrot | getrocknete Feigen | Trüffelhonig 
17,80 ^1,7,8,12 

AnAlle Preise sind in Euro und inklusive der gesetztlichen Mehrwertsteuer angegeben.  

Allergien & Unverträglichkeiten | Allergen & Food Intolerances

1. Glutenhaltiges Getreide | Grains containing gluten
2. Krebstiere | Shellfish
3. Eier | Eggs
4. Fische | Fish
5. Erdnüsse | Peanuts
6. Sojabohnen | Soja Beans
7. Laktose | Milk product
8. Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene Erzeugnisse (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse, Pecannüsse, Pistazien, Paranüsse)
   Schelled fruits/nuts (Almonds, Walnuts, Hazelnuts, Cashew nuts, Pecans, Pistacio nuts, Brazil nuts)
9. Sellerie | Celery
10. Senf | Mustard
11. Sesamsamen | Sesame Seeds
12. Schwefeldioxid und Sulphite | Sulfur Dioxide and Sulfite
13. Lupinen | Lupins
14. Weichtiere (Schnecken, Muscheln) | Molluscs (Snails, Clams, etc.)

Zusatzstoffe | Additives

a - Farbstoff | Artificial colouring
b - Konservierungsstoff | Preservatives
c - Antioxidationsmittel | Antioxide
d - geschwefelt | Sulphurett
e - Geschmacksverstärker | Flavor enhancers
f - geschwärzt | Blackend
g - Phosphate | Phosphate
h - Süßungsmittel | Artificial Sweeteners