Gänseschmaus in der Villa im Tal

Am Sonntag, 09.11.2025  
sowie Dienstag, 11. November,  Mittwoch 12. November
& Sonntag 16.11.2025

Unsere Köche bereiten wieder ein leckeres Gänsemenü für Sie vor!
Da St. Martin in diesem Jahr auf einen Dienstag fällt, freuen wir uns,
Sie auch am Dienstag (11.11.) verwöhnen zu dürfen! 

Dienstagabend, St.Martin & Mttwochabend ab 17 Uhr

Sonntagmittag 12 - 15 Uhr
Sonntagabend ab 17 Uhr

 

Unser traditionelles Gänse-Menü


Gänselieselsalat
Milder Krautsalat | Blattsalat | Gänsekrusteln
Steirisches-Kürbiskernöl

~ 

Kross gebratener Gänseschmaus, Brust und Keule
Cranberry-Rotkraut | glacierte Portweinmaronen
Kartoffelknöderl | Gänse-Jus

~ 

Blutorangen-Papaya-Salat
Dunkle Mousse au chocolat | Passionsfruchtsorbet

 

Menü 79 pro Person  

 

St.Martins-Menü vegetarisch | vegan


Veganer Salat
Milder Krautsalat | Blattsalat | Geholbete schwarze Nüsse
Steirisches-Kürbiskernöl

~ 

Hokkaido Kürbis gefüllt mit Mediterranem Gemüse
Gegrillte Waldpilzen

~ 

Blutorangen-Papaya-Salat
Crumble | Passionsfruchtsorbet


Menü 66 pro Person  

 

Unsere kleine St.Martins-Speisekarte



Brot
Gänse-Rillette | Wiesenkräuter-Quark
Sauerteigbrot & Walnuß-Baguette
2,40 pro Person



Vorspeise

Gänselieselsalat
Milder Krautsalat | Blattsalat | Gänsekrusteln
Steirisches-Kürbiskernöl
17

~ 

Currylinsen in der Gewürz-Papadamschale
Kefir | Zitronengras | Mango Chutney | sardischer Ziegenkäse
vegetarisch
18
auch vegan  ohne Ziegenkäse
17

~ 

Zweierlei vom Muskat de Provence Kürbis
Süppchen & Ragout | Amarettini-Parmesanhippe 
vegetarisch
14



Hauptgänge 

 

Kross gebratener Gänseschmaus, Brust und Keule
Cranberry-Rotkraut | glacierte Portweinmaronen
Kartoffelknöderl | Gänse-Jus
55

~ 


In Portwein geschmorte butterzarte Ochsenbackerl
Sautierte Kenjaböhnchen | Leicht getrüffeltes Selleriepüree
32

~ 

Trüffel-Tortelloni
Weißwein-Alba-Trüffelsauce | gereifter Parmesan
gehobelter schwarzer Herbst-Trüffel 
vegetarisch
Vorspeise 18 | Hauptgang 29

~ 

Wiener Schnitzerl vom Piemonteser Kalbsrücken
Waldpilz-Kartoffelgröstel | Radieschen-Gurkensalat | Wildpreiselbeeren
35

~ 

Thailändisches Gemüse-Curry
Gewürz-Papadam | Koriander | Pastinaken-Stroh | Cashewkerne
vegan
27

 



Desserts

 

Albi-Cup
hausgemachtes Bourbon-Vanilleeis | steirisches Kürbiskernöl | geröstete Kürbiskerne
7

~ 

Hausgemachte Sorbets
Passionsfrucht | Blutorange | Birne | Mango
vegan
5,00 pro Kugel

~ 

Hausgemachte Eis
Schokolade | Sauerrahm | Tahiti-Vanille 
 5,00 pro Kugel

~  

Tarte Tatin vom Pink Lady Apfel
Blätterteig | Hausgemachtes Vanilleeis
15

~ 

Unser Kaiserschmarrn
Wachauer Marillenröster | hausgemachtes Sauerrahmeis
(Zubereitungszeit 15 bis 20 Min. ab zwei Personen)
Pro Person 15

~ 

Vorarlberger Bergkäse
Feigensenf | karamellisierte Nüsse | Taggiasca-Oliven
16 pro Person